Dried Seaweed for Dashi Hidaka Konbu (30g, Daichu)

Ingredienser

Tare (laminaria angustata).

1. Ta et stykke kombu og tørk over det med en fuktig klut.
2. Bruk en saks og klipp en rekke hakk rundt kombu-stykket.
3. Bruk ca. 10g kombu og 4 kopper vann. Kokes til kombu-stykket har inntatt sin originale form.
4. Ta ut kombu-stykket like etter vannet har begynt å koke.
5. Ha i ca. en halv kopp med katsuobushi (tørket, høvlede tunfiskflak) og slå av varmen.
6. Når katsuobushien har sunket til bunnen, bruk en sil og hell suppebasen over i en annen beholder. Smaksett med salt etter ønske.

Matsvinn bør unngås, så spis gjerne kombu-stykket som en del av en siderett til måltidet.