Dried Niboshi Anchovies (130g, Sakamoto)

Tørket ansjosfisk brukes ofte til å lage kraft, eller dashi, som er en viktig base i mange retter. Den mest vanlige bruken er niboshi dashi, hvor tørkede ansjos trekkes i varmt vann for å gi en fyldig umami-smak.

Denne kraften brukes ofte i miso suppe, ramen og nuddelsupper. Knust niboshi kan også blandes i ris for å tilføre ekstra smak, noe som gjør den til en perfekt ingrediens i onigiri og andre risretter. I tillegg kan små ristede ansjos drysses over salater, tofu eller okonomiyaki som en smakfull topping.

De brukes også i retter som nikujaga, en japansk gryterett med kjøtt og poteter, for å gi en dypere smak. Tørket ansjos kan til og med spises som en sprø snacks når de lett ristes og krydres.